El plato de Harvard. El plato para comer saludable de la Escuela de Salud pública de Harvard es una de las mejores representaciones que tenemos en la actualidad de cómo ha de ser una comida saludable. Es una alternativa a las famosas pirámides alimentarias que se han usado desde siempre. En esta representación se indican [...]
5 claves para la inocuidad de los alimentos En esta entrada simplemente hago eco de una publicación de la OMS en donde se resumen las principales recomendaciones para preparar alimentos de forma segura. Consta de un manual, un póster, y videos y materiales de apoyo. Tiene ya su tiempo, pero me parece que resume [...]
Seguridad en la cocina. Las ollas a presión. El pasado 17 de septiembre nos encontrábamos con la noticia de la muerte de una vecina del pueblo coruñés de Melide al explotar la olla a presión con la que preparaba la comida. Probablemente a olla estaría demasiado llena y algún residuo del guiso de garbanzos obturó [...]
La acrilamida en los alimentos. El día 11 de abril de 2018 entra en aplicación el Reglamento (UE) 2017/2158 de la Comisión, por el que se establecen medidas de mitigación y niveles de referencia para reducir la presencia de acrilamida en los alimentos. Pero ¿qué es la acrilamida y por qué es importante su presencia [...]
Triángulo de la alimentación saludable. En esta entrada os muestro una nueva forma de representar las recomendaciones dietéticas en forma de figura geométrica. Ya no se trata de una pirámide alimentaria, sino de un triángulo. Los artífices han sido el Instituto Flamenco de Vida Saludable y la representación me parece una de las más acertadas. [...]
Comer sin miedo, de JM Mulet. Tenía pendiente hacer esta reseña desde que leí el libro hace tiempo. Nunca es tarde si la dicha es buena, así que manos a la obra. Portada y contraportada de Comer sin miedo, de JM Mulet, Ed. Destino, Primera Edición enero de 2014. Comer sin miedo ha [...]
El mercurio en los pescados. El mercurio (Hg) es un elemento químico que se encuentra de forma natural en la corteza terrestre. De ahí se libera al medioambiente a través de procesos naturales como consecuencia de la actividad volcánica y geológica, y también puede llegar por la actividad minera, industrial, etc del hombre. El mercurio, [...]
La pirámide de la alimentación saludable de Australia Una de las representaciones gráficas más utilizadas para enseñar a la población cuáles son los grupos de alimentos que hemos de incluir en nuestra dieta, y en qué proporción debemos hacerlo, han sido las pirámides. En su base se colocan los alimentos que más se han de [...]
Lo que dice la ciencia para adelgazar de forma fácil y saludable. Pues la verdad es que este libro me ha encantado. Creo que es uno de los mejores libros que he leído sobre nutrición, y me ha venido genial para refrescar ciertos conocimientos y adquirir otros nuevos, puesto que en el tema [...]
Cómo descongelar los alimentos. La descongelación de los alimentos es un punto crítico a tener en cuenta para la inocuidad de los productos que preparamos. Una incorrecta descongelación puede dar lugar a un alimento que perjudique la salud del que lo consuma. Una de las reglas de oro de la correcta manipulación de los alimentos [...]